La linea produce pasta fresca ripiena, come tortellini e ravioli.
La gamma completa dell’impianto per la pasta fresca ripiena include:
macchina impastatrice, navette di carico, una o più sfogliatrici, una o più formatrici a pasta ripiena, un pastorizzatore (a gas o a vapore iniettato), un pre-essiccatoio e un raffreddatore. All’occorrenza le macchine sfogliatrici possono essere alimentate con un sistema automatico a navetta, oppure per produrre la sfoglia è possibile utilizzare una pressa al posto delle sfogliatrici. La linea può essere completa di trattamento termico, dopo il confezionamento, utilizzando le spirali di pastorizzazione e raffreddamento e all’occorrenza di surgelazione.
